Seguro que más de una vez has oído hablar del AOVE, o lo has visto escrito en la carta de un restaurante o en la descripción de una receta gastronómica. El AOVE es nada más y nada menos que el acrónimo de "Aceite de Oliva Virgen Extra", el oro líquido de Jaén y un producto estrella y clave de la dieta mediterránea. Este está considerado como la máxima categoría de calidad del aceite de oliva, ya que presenta una perfil nutricional excepcional y unas características organolépticas superiores.
El AOVE de Aceites Casa Blanca es el mejor ejemplo de la calidad extraordinaria de un buen aceite de oliva virgen extra de Jaén, empezando por un cuidado meticuloso del árbol y sus frutos.
Proceso de extracción
El AOVE es un tipo de aceite de oliva que se obtiene únicamente mediante procesos mecánicos y sin utilizar productos químicos ni calor excesivo.
Las aceitunas son trituradas y prensadas para extraer el aceite de forma natural. Este proceso de extracción en frío preserva las cualidades organolépticas y nutricionales del fruto de la oliva, asegurando un producto de alta calidad.
Sabor y aroma del AOVE
El AOVE tiene un sabor y aroma distintivos que varían dependiendo de la variedad de oliva utilizada y el terreno donde se cultiva. Puede presentar notas frutadas, herbáceas, amargas o picantes. Su sabor es complejo y equilibrado, con matices que pueden evocar hierbas frescas, frutas maduras y nueces. Esta variedad de sabores y aromas lo convierte en un ingrediente versátil y apreciado en la cocina.
En este sentido, el aceite de oliva de la aceituna picual, originaria de Jaén, representa más del 50 % de la producción española, y un 20 % de la mundial. Este es un tipo de aceituna de tonos verdes, en el que predominan sabores ligeramente amargos y afrutados. Tiene una alta productividad y un buen contenido de ácido oleico.
Este es también el origen del aceite de oliva virgen extra de Aceites Casa Blanca, donde este producto se obtiene directamente de la aceituna picual mediante un proceso totalmente natural y mecánico, sin someterse a ningún proceso de refinamiento. Esto garantiza a los productores de aceite poder elaborar un producto único, que conserva todas las propiedades y características naturales del fruto de la oliva.
Calidad y pureza
El aceite de oliva virgen extra presenta la máxima categoría de aceite de oliva y se distingue por su calidad y pureza. Para obtener la designación de AOVE, el aceite debe cumplir con rigurosos estándares de calidad.
Valor nutricional
El AOVE es un tesoro nutricional. Es rico en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que ayuda a regular los niveles de colesterol y protege el sistema cardiovascular. También contiene vitamina E y antioxidantes, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos componentes contribuyen a la salud general y al bienestar.
Un producto único, y el mayor embajador de Jaén en todo el mundo
El AOVE es un producto gastronómico muy apreciado por su versatilidad en la cocina. Este se utiliza tanto en crudo, para aliñar ensaladas y platos fríos, como en cocciones y frituras. Es importante destacar que el AOVE tiene un punto de humeo más alto que otros aceites, lo que significa que puede soportar temperaturas más altas sin degradarse y producir sustancias perjudiciales. Por lo que también es el mejor aceite para freír.
En resumen, el AOVE es un aceite de oliva de la máxima calidad y pureza, obtenido exclusivamente por métodos mecánicos y con propiedades sensoriales y nutricionales excepcionales. Su consumo regular no solo realza el sabor de los alimentos, sino que también contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
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